A csirkemellet előkészítjük, vagyis kivesszük belőle az apróbb csontokat, ínakat, esetleg az ereket is.

Felkockázzuk, majd a turmixgép (Philips Flip&Juice) tégelyébe tesszük. Hozzáadjuk a sót, majd pépesre mixeljük.

Egy erősebb Folpackra helyezzük a pépet, majd feltekerjük, közben kézzel kicsit összenyomkodjuk, amennyire lehet tömörítjük. A Folpack két szélét, mint a szaloncukor esetében öl összetekerjük, vagyis lezárjuk. A hengeresre formázott húspépet egy szintén erősebb alufóliába tekerjük, a két szélét alaposan eltekerjük, ezzel is tömörítjük az anyagot.

A feltekert henger két végéből, amennyiben túl hosszúnak érezzük levágunk egy keveset, hogy a gőzölő kosarába kényelmesebben elférjen.

A gőzölést a Tefal Multicooker gőzölő kosarában, a gőzfunkción 50 percig végezzük, közben előkészítjük a fűszerkérget.

A fűszerkéreghez az összetevőket egyszerűen csak jól összekeverjük, felhasználásig félretesszük.

A párolás letelte után, óvatosan kicsomagoljuk, vigyázunk, mert néhány csepp forró húslevet tartalmaz a csomag.

Kicsit várjuk, hogy kihűljön, majd a fűszerkeverékkel jó alaposan bevonjuk a csirkemell roládot.

A házi füstöléshez előkészítjük az eszközöket, vagyis egy nagyobb fazekat, a fedelét, egy mikrohullámú sütő grill tartozékát, ez lesz a távtartónk, valamint az alufóliát, és 2 evőkanál égerfa port is.

A fazék aljára fektetjük az alufóliát, erre szórjuk az égerfa port. Belehelyezzük a rács tartozékot, majd a fazék fedelét ráhelyezzük a fazékra.

Egy indukciós, vagy bármilyen főzőlapra helyezzük a fazekat. Maximális fokozatra állítva intenzív hővel hevítjük a fazék alját. Pár perc múlva elkezd füstölni. Ekkor levesszük félállásra a fokozatot, a rácsra helyezzük a fűszerkérges házi csirkemell sonkát. Visszatesszük a fazék tetejét, majd 45-50 percig füstöljük. Ez idő alatt csodálatos illata lesz.

A füstölés intenzív illatokkal jár, mindenképpen szabadtéren (erkélyen, taraszon) végezzük.

Miután elkészültünk az aromatizálással, kihűtjük, vékony szeletekre vágva fogyasztjuk.

Jó étvágyat!