Name: Cézár saláta sült csirkemellel
Ingredients: 2 szelet fehér kenyér; 1 gerezd fokhagyma héjastul; 1 ág rozmaring; 1 ág kakukkfű; 2 ek. olivaolaj; 3 tojássárgája; 5-6 ek. napraforgóolaj; 1 tk. mustár; 1 gerezd fokhagyma; 1 mk fehérbors; 1 ek. reszelt parmezán; 1/2 citrom frissen facsart leve; 1/2 ek. worchestershire szósz; só; 1 db csirkemell filé; só; bors; 2 ek. étolaj; 25 gr. vaj; 1 fej római saláta; 20 gr parmezánsajt forgácsolva vagy reszelve; extraszűz olivaolaj

Receptek az Electrolux

támogatásával

Cézár saláta sült csirkemellel

Összetevők

A krutonhoz

2 szelet fehér kenyér
1 gerezd fokhagyma héjastul
1 ág rozmaring
1 ág kakukkfű
2 ek. olivaolaj

A Cézár-öntethez

3 tojássárgája
5-6 ek. napraforgóolaj
1 tk. mustár
1 gerezd fokhagyma
1 mk fehérbors
1 ek. reszelt parmezán
1/2 citrom frissen facsart leve
1/2 ek. worchestershire szósz
só

A csirkéhez

1 db csirkemell filé
só
bors
2 ek. étolaj
25 gr. vaj

Az összeállításhoz:

1 fej római saláta
20 gr parmezánsajt forgácsolva vagy reszelve
extraszűz olivaolaj

Elkészítés

Így készül a legfinomabb kruton

A krutonhoz akenyérszeletek héját levágjuk, és a kenyérbelet kockákra vágjuk. Egyserpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a megroppantott, héjasfokhagymát, a rozmaring ágat és a kakukkfüvet is. Hozzáadjuk a kenyérkockákatés folyamatosan rázogatva alaposan lepirítjuk, majd félretesszük őket.

Azöntet elkészítése

A cézár öntethez atojássárgáját a mustárral alaposan kikeverjük, majd vékony sugárban kb. 5-6evőkanál étolajat adagolunk hozzá, folyamatosan kevergetve egy habverővel, hogyszép krémes emulziót kapjunk. Egy kisebb gerezd fokhagymát egy kevés durvaszemű sóval mozsárban krémesre zúzunk, és ezt, valamint a fehérborsot és egyevőkanálnyi reszelt parmezánt is hozzákeverünk az öntethez. Belefacsarjuk egyfél citrom levét és Worchester szószt adunk hozzá. Jól összekeverjük, hogy egyvilágosabb és kicsit hígabb krémet kapjunk.

Sütés és tálalás

Egy serpenyőbenolívaolajat és vajat hevítünk, a csirkemellet sóval és borssal fűszerezzük,majd megkérgesítjük mindkét oldalát. 170 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készresütjük. Tálalásig félretesszük pihenni. Összeállítjuk a salátát: a megmosottrómai salátát leveleire bonjuk és egy kanállal vagy ecset segítségévelmegkenjük a leveleket a Cézár-öntettel, rátesszük a felszeleteltcsirkemell-darabokat, megszórjuk a fűszeres krutonnal és parmezán sajtotforgácsolunk a tetejére.