A paradicsomokat elfelezzük, kivágjuk a csumájukat. A paprikát kimagozzuk, feldaraboljuk. A megpucolt hagymát szintén nagyobb darabokra vágjuk, a fokhagymagumót keresztbe elfelezzük. Az előkészített zöldségeket a sütőrácsra tesszük, majd a kemencénkben, 1 adag pellettel, SMOKER beállításon 180 fokon 30 percig sütjük, füstöljük. Hagyjuk kihűlni, majd a fokhagymagerezdeket óvatosan kivesszük a héjából.

Az előkészített nyers zöldségeket a többi hozzávalóval együtt egy turmixgép kelyhébe tesszük. Hozzáadjuk a füstölt zöldségeket, majd selymesre mixeljük. Fogyaszásig hűtőben tároljuk.

A hozzávalókat egy dagasztógép segítségével jól kidolgozzuk, majd egy kiolajozott dobozbe tesszük. Szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül kelesztjük. Óránként átmozgatjuk. A megkelt tésztát 4 egyforma darabra vágjuk, majd kis bucikat formázunk belőlük. Egyesével dobozoljuk, majd hűtőbe tesszük minimum 12 órára. Sütés előtt kivesszük a hűtőből, majd 1 órát hagyjuk szobahőn regenerálódni.

Lisztezett felületen nagyon óvatosan kinyújtjuk, majd friss rozmarongeleveleket szórunk rá. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd a kemencében 370 fokon 2,5 perc alatt megsütjük. Sütés közben 1x forgassunk rajta, félidőben, hogy szépen egyenletesen süljön a tésztánk.

A hidegre hűlt levessel tálaljuk, aperitívként, vendégváró előételként.

Tipp: A leves tetejére, apróra vágott zöldségeket szórunk, amit olívaolajjal, sóval, borssal, és friss koriander levéllel, valamit pár csepp lime lével forgattunk át előtte.

Jó étvágyat!