Kimérjük a lisztet, majd egy mélyedést formázunk a közepébe. Ebbe tesszük az elmorzsolt élesztőt. Rászórjuk a cukrot, majd felöntjük a langyos tejjel és a joghurttal. Várunk pár percet, hogy az élesztő elinduljon, majd a többi hozzávalót is hozzáadagoljuk egyenként. Géppel alaposan kidolgozzuk, majd langyos helyen 1 órát pihentetjük. Miután a duplájára kelt elfelezzük a tésztát, melyet további 4 részre osztunk. A tészta másik felét letakarva félretesszük. A négy részre szeparált kis tésztadarabokból gombócokat alakítunk ki.

A kis gombócokat úgy formázzuk, hogy a felületük sima legyen, a formája pedig szép gömbölyű.

Enyhén kiolajozott airfryer sütőformába helyezzük, egymástól kellő távolságra.

Lefedjük, majd langyos helyen újabb 25 percig pihentetjük. Miután a kis labdáink újra megduzzadtak, tojássárgájával egy ecset segítségével lekenjük a felületüket.

Megszórjuk a szezámmaggal, majd 150 fokon 15-16 percig airfryerben aranybarnára sütjük.

Az elkülönített tésztával ugyanígy járunk el, összesen 8 db közepes méretű bucink lesz a végén.

A cukrot egy vastagfalú lábasban óvatosan megkaramellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, hagyjuk, hogy felolvadjon. Hozzátesszük a felszeletelt hagymát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Hozzáöntjük a fehérbort, majd kíméletesen főzzük nagyjából 20-25 percig. Ezalatt a hagyma kellemesen megkaramellizálódik, világos barna színt kap és kellően megpuhul.

Felhasználásig hűtőben tároljuk.

A darált húst sózzuk borsozzuk, majd jól összekeverjük. 50 g-os kis golyókat mérünk ki, összesen 16 db-ot.

A húsgolyókat kézzel egy szilikonlapon, vagy olajozott deszkán kettesével jól kinyomkodjuk, majd egy lapos négyzetre vágott cheddar sajtot nyomunk az egyik közepébe. Erre helyezzük a másik húspogácsát A peremén kissé összenyomkodjuk, majd szabályos kört alakítunk ki belőle. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

A húspogácsákat sütés előtt 15 perccel kivesszük a hűtőből, hagyjuk, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. A sütést kontakt grillben végezzük, a legmagasabb hőfokon. Hamburger húspogácsa sütéshez az egyik legjobb eszköz a kontaktgrill, mert egyenletesen sül át, valamint így érjük el, hogy megmaradjon a lapos formája, vagyis a sütés alatt nem fog összeugrani.

A hamburgert kedvünkre ízesíthetjük. Én a klasszikus BBQ ízvilágot követve, pirított baconnal, ropogós jégsalátával, csemegeuborkával és a szaftos húspogácsával, valamint a a karamellizált hagymalekvárral pakoltam össze. A hamburger lepirított bucijait pedig BBQ szósszal kentem le.

Fogyasztás előtt közvetlenül 20 mp-re tegyük mikróba, hogy kellemes meleg legyen.

Jó étvágyat!