Elkészítése:

• A szószhoz a fagyasztott málnát a cukorral és a vanília aromával kíméletesen felhevítjük, folyamatos keverés mellett rottyantunk rajta egyet. Felhasználásig félretesszük hűlni.
• A mártogatáshoz a szirupot úgy készítjük, hogy a vizet a cukorral és a citrom lereszelt héjával együtt felforraljuk, kissé besűrítjük. Felhasználásig szintén félretesszük kihűlni.
• A krém 3 részből áll, egy tojáskrém, egy tejszínes mascarpone krém és egy tojásfehérje hab.
• A tojáskrémhez a tojások sárgáját 100 g porcukorral habosra keverjük.
• Párhuzamosan mellette a mascarponét és a tejszínt együtt habosra verjük.
• A tojásfehérjéből és a maradék 100 g cukorból pedig szintén kemény habot verünk.
• Ezt a három habot egy kevés vanília aromával lazán összeforgatjuk. Vigyázzunk, hogy könnyű, habos maradjon, ne törjük össze a krémet.
• A rétegezéshez a babapiskótákat egyenként a szirupba mártjuk, majd a tál aljára sorakoztatjuk.
• Erre a réteg piskótára kenjük a vaníliakrémet, majd rákanalazzuk a málnaszószt. Erre kerül egy újabb réteg szirupba áztatott piskóta, majd a vaníliakrém és a szósz. A rétegezést addig folytatjuk, amig a tál megtelik. A tetejére már csak krémet teszünk. Lesimítjuk a tetejét, majd hűtőben 5-6 órán keresztül dermesztjük.
• Friss málnával tálaljuk.