Spenótos szuflé edami sajttal

A szuflét, vagyis felfújtat, talán mindenki ismeri, ez a francia konyha csúcsa, ahogy sokan emlegetik. Desszertként találkozunk általában vele az étlapokon, de mi most megmutatjuk egy isteni finom sós változatát, ami méltó arra, hogy beálljon a szuflék sorába. Aki tud egy sima piskótát készíteni, ezzel sem lesz több problémája.

Spenótos szuflé edami sajttal

Összetevők

8 dkg vaj + kevés a formák kivajazásához
2 ek. liszt
3 dl tej
1 csapott mokkáskanál fehérbors
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
10 dkg friss spenót
10 dkg edami sajt
kevés szerecsendió
őrölt feketebors

Elkészítés

Az alap - besamell mártást készítünk

Egy közepesen forró serpenyőben (pl ebben a remek öntött vas
serpenyőben: megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, és óvatosan hevíteni kezdjük. Több részletben hozzáadjuk a tejet, és csomómentesen elkeverjük. A besamellt sóval, fehérborssal és kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük. A kész mártást levesszük a tűzről, majd a két tojás sárgáját egyesével alaposan elkeverjük benne.

A spenótos krém

Kevés olajon megpirítjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, majd rádobjuk a friss spenótot. Rövid ideig pároljuk, majd sóval és borssal fűszerezzük, végül pedig a tojásos besamell-alaphoz keverjük. Egy tálban a két tojásfehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. A habhoz hozzáöntjük a spenótos besamellt, és az egészet óvatosan összeforgatjuk. Az edami sajtot kis kockákra vágunk, és ezt is elkeverjük a masszában.

Sütés és tálalás

Kivajazunk néhány szufléformát (fehér, kis kerámiatálak), és belekanalazzuk a spenótos krémet, betesszük s sütőbe. Kevés gőz hozzáadásával, 180 fokon, 15 perc alatt készre sütjük a szuflékat, és azonnal, forrón szervírozzuk.

Egy jó kombinált sütő titka

- többféle program közül választhat az LCD kijelzőn, akár az előre programozott receptekből
- a sütőhöz tartozó maghőmérővel nyomon lehet követni az ételek hőfokát,
- a gyors felfűtés funkcióval jelentős idő takarítható meg