Elkészítés

• A krémhez csomómentesre keverjük a sárgáját a cukorral, a kevés tejjel és a keményítővel, a maradék tejet feltesszük forrni, ha felfőtt összekeverjük a sárgájával majd visszatesszük az egészet a tűzhelyre és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Fóliával letakarva hagyjuk kihűlni.

  A tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk a kihűlt krémmel. A morzsához a lisztet a cukrot és a vajat összegyúrjuk és két sütőpapír között kinyújtjuk, majd hűtőbe rakjuk felhasználásig. Tésztához egy lábasban a vizet, a tejet, a vajjal, a cukorral és a sóval összeforraljuk majd hozzáadjuk a lisztet és fakanállal egyneművé keverjük. Kevergetve hűtjük és több részletben hozzáadjuk a tojást. Alaposan összedolgozzuk majd egy nyomózsákba töltve 4-5 cm átmérőjű gombócokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.

  A megdermedt morzsát korongokra szaggatjuk és mindegyik gombóc tetejére teszünk egyet. 180 fokos előmelegített sütőben légkeverés nélkül 30 perc alatt készre sütjük.

  Ha kihűltek a fánkok ketté vágjuk őket és megtöltjük a krémmel. Tetszés szerint díszítjük.